Notre ÉQUIPE

Duo de passionnés, Sébastien Dugast et Romain Nicoli se sont rencontrés au sein des établissements du célèbre chef triplement étoilé Gérald Passedat où ils officiaient respectivement en qualité de chef exécutif et directeur adjoint pendant plus de 7ans.

Animés par la gastronomie, la générosité, les bonnes tables et l’art de recevoir, ils se sont associés en 2021 pour créer Mensa.

Autant de goûts que Seb et Romain partagent avec leurs équipes et leurs convives lors de leurs événements.

Sébastien Dugast

Chef

Hugely passionate about the industry, his breadth of knowledge and desire to exceed guest expectations is at the forefront of his approach to wine service.